【摘要】由于层出不穷的蜂产品行业食品质量安全问题的连年曝光，折射出国内缺乏切实可行的蜂产品质量安全可追溯系统的事实，因此本文针对蜂产品的质量安全问题提出了一种以先进可追溯系统理论为基础的蜂产品全程质量安全可追溯系统。它的鲜明特色就是建立起了“蜂场—合作社—企业”三大核心可追溯点。此系统意在解决蜂产品行业中蜂农养殖不规范无记录、合作社收购乱象以及企业加工过程无监管等严重影响质量安全的问题，力图在提升 […]

【摘要】近年来,食品安全问题是社会上普遍关注的热点问题,尤其是随着H7N9禽流感病毒于2013年3月底在上海和安徽两地率先爆发,这种全球首次发现的新亚型流感病毒使得禽蛋类食品的食品安全问题再一次成为民众关心的焦点。本文的目的是有效防止此类禽蛋类食品安全问题的出现,对食品行业进行有效监管、对食品安全隐患有效预警。本文首先分析当前食品可追溯系统的发展现状和需要用到的技术,随后针对鸡蛋产品展开食品可追溯 […]