黑枸杞及其功能性成分在食品工业中的应用及开发进展

【摘要】黑枸杞树属多年生灌木,主要分布在荒山野岭,其果实黑枸杞可以直接食用,并且含有丰富的紫花色苷素,含有丰富的氨基酸、微量元素,营养价值极高,可以延缓人体细胞组织衰老、保护视力、抗疲劳、保护心血管作用。黑枸杞及其功能性物质具有广阔的开发前景,近年也有研究表明提取总黄酮、多糖的研究,为黑枸杞的开发提供了很好的研究基础。
【作者】杨斌；王向未；
【机构】新疆中亚食品研发中心(有限公司)；
【关键词】黑枸杞；营养；功能性；前景；

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