优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节的质量行为协调机制研究

【摘要】中国是世界上最大的猪肉生产和消费大国，但我国的猪肉质量普遍存在着安全隐患，导致猪肉质量安全事件时有发生，既影响了国内猪肉消费者的身心健康，又制约着中国猪肉产业国际竞争力的培育和提升。这些问题产生的原因在于，猪肉产品质量安全不是一个企业或一个环节的问题，而是涉及到生猪养殖、屠宰加工、存储运输、销售到消费者手中的各个环节。行为主体的质量行为不规范、质量信息不对称，管理不规范，没有形成良好的协调机制，导致猪肉供应链的质量预防水平、惩罚与利益分配水平均不合理，最终导致猪肉质量链的不稳定、失控和断裂。在生猪质量一定的情况下，如何促进屠宰加工和销售环节的质量行为协调，形成利益共享、风险共担的供应链合作伙伴机制，促进行为主体间的质量行为的配合得当，最终确保从生猪养殖到餐桌的整个供应链的猪肉质量安全，已成为我国政府、企业和学者们共同关注的重要问题，迫切需要研究。本文在综述国内外文献、走访相关专家并进行实地调研的基础上，以提高猪肉质量安全水平和消费者满意度为切入点，以实现优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调目标为目的，综合运用了系统分析和统计分析、结构方程计量模型分析、熵变模型分析、微分博弈分析和系统仿真等方法，从相关文献综述、系统全面认识研究对象、现状统计描述、影响因素识别、协调机制分析、对策建议提出等六大方面，对优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节的质量行为协调机制进行了系统深入的研究。本文首先对优质猪肉、优质猪肉供应链、屠宰加工环节与销售环节质量行为协调的相关问题等内容进行了系统的界定与阐释，从宏观层面上全面认识研究对象及其内容系统，为下一步深入研究奠定理论基础。研究表明，为实现协调状态目标和协调结果目标，优质猪肉供应链屠宰加工与销售环节质量行为协调是以认知为基础，以系统观为思想，以提高优质猪肉供应链整体竞争优势、追求个体利益最大化为动因的动态演化过程。本文利用山东省等9省（市）的982份问卷调查数据，从双方的认知协调与行为协调2个层面实证研究了双方在环境维护、投入品来源、检疫检验、设施配置、生产档案、员工培训、质量标准与追溯等7个方面的质量行为协调状况。然后，运用结构方程模型分析了超市质量行为协调的影响因素。结果表明：屠宰加工企业的质量安全认知与行为均优于超市。并且超市的质量行为协调认知状况受经营特征、环境特征的显著正向影响，超市质量行为协调状况受认知特征和经营特征的显著正向影响。在实证研究的基础上，阐述了优质猪肉供应链屠宰加工与销售环节质量行为协调的形成与演进机制模型，从动力机制、传导机制、实现机制三大主导机制，以及促进机制和保障机制两大辅助机制方面深入剖析。然后，运用熵变模型深入系统地揭示屠宰加工与销售环节质量行为协调演进的过程、影响因素及其作用关系，得到结论：熵变模型视角的屠宰加工与销售环节质量行为协调机制表明，增加负熵流和减少正熵流是促进两环节质量行为协调逐步提高，实现质量行为协调效应的根本途径，并利用两环节的实地调查数据印证了理论分析。在猪肉供应链质量行为及其协调研究的基础上，借鉴一般供应链质量控制与协调问题的研究成果，运用微分博弈方法，深入系统地研究由单一屠宰加工企业和单一超市组成的二级猪肉供应链质量行为协调机制，考察了Nash非合作博弈、Stackelberg主从博弈以及协同合作博弈情形下屠宰加工企业和超市的最优质量行为决策，结果表明协同合作决策模式下，屠宰加工企业和超市的质量行为以及猪肉供应链总体利润均严格优于在非合作决策模式下的相应值。然后通过证明给出了能够使屠宰加工企业和超市的个体利润达到帕累托最优，进而实现双方质量行为协调的供应链总体利润分配系数的取值范围。最后运用算例试算和系统仿真验证微分博弈得到的结论。基于前文研究结论，提出了促进优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节质量行为协调的对策建议。具体包括政府应加强理念宣传，加大产业扶持政策，完善社会化服务体系，加强立法与监管，维护良好的猪肉市场秩序；行业策略有健全行业组织培训与协调职能，推动信息共享和信用制度的建立；供应链策略包括加强沟通与合作，建立合理的利益分配与风险共担机制，制定协调度评价体系；企业应作出坚定的信任与承诺，强化内部学习与责任意识，完善内部管理制度；消费者应培养健康的消费理念，提高信息反馈与维权意识并积极参与社会监督。
【作者】夏兆敏；
【导师】孙世民；
【作者基本信息】山东农业大学，农业经济管理，2014，博士
【关键词】优质猪肉供应链；质量行为；协调机制；屠宰加工企业；超市；

【参考文献】
[1]周岩梅,张琼,刁晓华,李晓玥.硝基苯和西维因在活性炭上的吸附效果及动力学研究[J].中国环境科学,2010,09:1177-1182.
[2]徐晓明.英美法系陪审团制度的价值研究——兼谈我国陪审制度的选择[D].苏州大学,法律,2003,硕士.
[3]王保安,马竹梧.连续铸钢结晶器钢水液位自动控制及其实践[J].冶金自动化,2001,04:5-8+50.
[4]陈利杰.农村宅基地使用权取得制度研究[D].广东财经大学,法律（专业学位）,2014,硕士.
[5]秦琴.侵占罪、盗窃罪还是诈骗罪？[D].四川省社会科学院,法律（专业学位）,2014,硕士.
[6]梁建国.宋代乡村区划研究[D].河南大学,中国古代史,2004,硕士.
[7]李燕华.我国产业结构变动对潜在经济增长率的影响分析[D].首都经济贸易大学,国民经济学,2014,硕士.
[8]陈亚男.石墨烯负载铂纳米颗粒修饰电极的制备及应用[D].内蒙古工业大学,2013.
[9]曹洋.风力机智能桨叶的控制与仿真[D].哈尔滨工业大学,控制工程,2013,硕士.
[10]孔维广.网站引导页界面设计研究[D].河北科技大学,设计艺术学,2014,硕士.
[11]李倩.滑动回转支承摩擦动力学仿真与实验研究[D].中国矿业大学,机械设计及理论,2014,硕士.
[12]吴欢欢.SOAR和GWTG-Stroke死亡预测模型的验证与扩展应用[D].首都医科大学,神经病学,2014,硕士.
[13]闫程莉.首都经济圈中小城市功能的测度与提升研究[D].山西师范大学,区域经济学,2014,硕士.
[14]罗长寿,王肖妍,孙素芬.农业信息资源建设若干问题分析[J].农业网络信息,2005,11:5-7.
[15]黄梦青.土地利用方式及施氮对中亚热带山地土壤微生物生物量和群落结构的影响[D].福建师范大学,自然地理学,2013,硕士.
[16]韩明华,王昭乂,蔡瑞英.基于Web的企业CRM数据仓库的研究与实现[J].南京工业大学学报(自然科学版),2005,03:73-76.
[17]李多生,吴文政,QINQing-hua,周贤良,左敦稳,鲁世强,郜友彬.石墨烯/Al复合材料的微观结构及力学性能[J].中国有色金属学报,2015,06:1498-1504.
[18]张国权.中间包滑动水口液压系统建模与仿真[D].东北大学,机械电子工程,2009,硕士.
[19]张永磊.基于嵌入式操作系统的D-STATCOM控制平台开发与研究[D].中国矿业大学,电力电子与电力传动,2014,硕士.
[20]鲍枫.小班中情感教育的研究[D].辽宁师范大学,课程与教学论,2003,硕士.
[21]李晓燕.松香改性酚醛环氧树脂的合成及固化反应研究[D].福建师范大学,高分子化学与物理,2004,硕士.
[22]司飞飞.我国小产权房民事法律问题研究[D].辽宁大学,法律,2012,硕士.
[23]周蕾蕾.S公司在中国的市场细分及营销策略研究[D].上海外国语大学,工商管理,2013,硕士.
[24]夏灵芝.中国人造板企业追求卓越绩效的最佳实践[J].林产工业.2008(04)
[25]刘慧慧.常顶系统流动腐蚀失效分析及工程优化[D].浙江理工大学,应用化学,2014,硕士.
[26]黄江宁,郭瑞鹏,赵舫,王晓滨.电力系统可靠性评估中的分层均匀抽样法[J].电力系统自动化,2012,20:19-24.
[27]杨阳.信息公开诉讼若干问题研究[D].广西民族大学,诉讼法学,2013,硕士.
[28]郝建威.TCP友好拥塞控制策略研究[D].东北大学,计算机应用技术,2011,硕士.
[29]李亚琼.基于优化的偏最小二乘—判别分析和核磁共振波谱的肺癌血清代谢组学研究[D].华中师范大学,分析化学,2014,硕士.
[30]宋海婷.从现代小说美学角度分析萧乾的小说[D].陕西师范大学,中国现当代文学,2004,硕士.
[31]于磊.乌司他丁通过上调HO-1抑制IL-4介导的肥大细胞活化[D].河北医科大学,耳鼻咽喉科学,2014,硕士.
[32]杨文君.企业法律文化建设研究[D].云南财经大学,法律（专业学位）,2014,硕士.
[33]耿慧.大输液用丁基橡胶瓶塞的研制[D].天津大学,化学工程,2004,硕士.
[34]王仁杰.十微米级氯甲基化聚苯乙烯微球的制备工艺研究[D].郑州大学,包装材料与工程,2013,硕士.
[35]乔万冠.煤矿事故风险因子耦合作用分析及其耦合风险的仿真研究[D].中国矿业大学,工程管理,2014,硕士.
[36]王佳.党代会报告语言特点研究[D].鲁东大学,语言学及应用语言学,2013,硕士.
[37]吕淑湛.半焦末浮选脱灰试验及机理研究[D].西安科技大学,矿物加工工程,2014,硕士.
[38]王宁.GIS智能检测系统理论与实践研究[D].大连理工大学,2006.
[39]邓大贵.政府财政职能问题研究[D].华中师范大学,行政管理,2003,硕士.
[40]陈逢春.光纤传感安全监测系统[D].武汉理工大学,计算机应用技术,2004,硕士.
[41]佟天师.韩国电影字幕中人称代词的翻译研究[D].吉林大学,朝鲜语口译（专业学位）,2014,硕士.
[42]艾小猛,廖诗武,文劲宇.多区域互联电网主要联络线AGC控制性能评价指标[J].电力系统自动化,2013,21:111-117.
[43]朱维龙.高频脉冲电镀电源的研究与设计[D].厦门大学,测试计量技术及仪器,2014,硕士.
[44]徐振国.基于FPGA的合成孔径雷达回波模拟器控制器的设计[D].哈尔滨理工大学,通信与信息系统,2012,硕士.
[45]田洪金.视频动态目标检测方法的研究[D].广东工业大学,计算机应用技术,2013,硕士.
[46]FanusAsefawAregay.灌溉水价对农户决策行为的影响[D].西北农林科技大学,AgriculturalEconomicsandManagement,2012,硕士.
[47]肖虎勇.毛细管电泳联用技术在食用油分析中的应用[D].湖北师范学院,分析化学,2013,硕士.
[48]胡志超,顾仁宏.论种子清选设备国产化[J].中国农机化.2002(03)
[49]程霞.电子商务环境下客户信息分析模型及其实现研究[J].情报科学,2005,11:1741-1744+1749.
[50]王庆波.仿生横纹形水泥磨辊磨损试验及耐磨机理分析[D].吉林大学,农业机械化工程,2013,硕士.