酪氨酸酶抑制剂筛选及花椒抗氧化、酪氨酸酶抑制活性研究

【摘要】花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim.),是芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)植物,主要分布于我国陕西、河北、河南等地,是一种传统的药食两用原料。本文采用DPPH自由基清除试验及酪氨酸酶抑制试验对50种植物材料进行了筛选；对花椒主要活性成分生物碱、挥发油、多糖、黄酮进行了提取纯化及抗氧化活性与酪氨酸酶抑制活性测定；用单因素和响应面试验设计优化花椒生物碱、挥发油和多糖的提取工艺；同时分别对花椒主要活性成分生物碱、挥发油、多糖、黄酮及其复配物的抗氧化活性与酪氨酸酶抑制活性效果进行了研究。主要研究结果如下：筛选结果表明；红景天(Rhodiolacrenulata(Hook.f.etThorns.)H.Ohba),玫瑰花(RosarugosaThunb.),丁香(Eugeniacaryophyllala)的抗氧化活性最高,接近于阳性对照Vc；桑白皮(MorusalbaL.)、红景天(Rhodiolacrenulata(Hook.f.etThorns.)H.Ohba)、苦瓜(MomordicaCharantiaL.)、孜然(CuminumcyminumL.)等表现出较高的酪氨酸酶抑制活性。综合两种活性测定,红景天(Rhodiolacrenulata(Hook.f.etThorns.)H.Ohba)、良姜(AlpiniaofficinarumHance)以及花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim.)抗氧化及酪氨酸酶抑制活性均较高,有望应用于保健食品及化妆品行业。花椒生物碱的最佳提取工艺条件为：超声功率233W,超声时间11mmin,料液比1：16g/mL,乙醇浓度79%。在此条件下,花椒生物碱的提取率为1.19%,各因素对花椒生物碱提取影响程度由大到小依次为超声时间、超声功率、乙醇浓度、料液比。花椒挥发油的最佳提取工艺条件为：料液比1：12g/mL,NaCl浓度1.96%(质量体积分数),浸泡时间3.90h,提取时间2.00h。在此条件下,花椒挥发油的提取率为2.42%。各因素对花椒挥发油提取率的影响程度由大到小依次为：浸泡时间、NaCl浓度、提取时间、料液比。通过单因素实验及响应面优化,确定了超声波辅助提取花椒多糖的最佳提取工艺条件,即超声时间14min,料液比1：36g/mL,超声功率217W,此时花椒生物碱提取率达到3.81%。花椒中主要活性成分生物碱、挥发油、多糖、黄酮均有不同程度的抗氧化及酪氨酸酶抑制活性,其中生物碱的酪氨酸酶抑制活性最强。复配结果显示生物碱、挥发油、多糖、黄酮与阳性对照的复配效果较好,均优于阳性对照。
【作者】赵春萌；
【导师】王雅；
【作者基本信息】兰州理工大学，食品科学，2014，硕士
【关键词】花椒；抗氧化；酪氨酸酶；筛选；

【参考文献】
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