【摘要】柿果肉中存在特化的单宁细胞,其液胞中大量累积的原花青素(柿单宁)是导致其涩感的主要原因。已有研究表明,MATE为一类转运蛋白,在原花青素合成途径中其转运前体物质表儿茶素进入液泡并聚合成单宁,但其功能在柿中并未得到验证。本研究以中国甜柿‘鄂柿1号’(DiospyroskakiThunb.’Eshi1’,C-PCNA)为试材,以日本甜柿‘阳丰’(’Youhou’,J-PCNA)和非完全甜柿‘磨 […]