【摘要】近年来，通过色泽、气味、质地和形状等物理特性表征产品品质的快速检测技术，受到国内外学者广泛关注。本文研究油菜籽储藏期间品质、色泽及挥发性成分的变化规律，探讨色泽、挥发性成分作为表征油菜籽品质变化的标志物，完善油菜籽储藏品质评价体系，为油菜籽的安全储藏提供科学依据。主要研究成果如下：1.储藏条件对油菜籽主要品质的影响不同储藏条件下，电导率、FFA含量、POV均随着时间的延长而增加；发芽率则减 […]