【摘要】工夫红茶是我国特有的红茶花色,在世界上享有较高的知名度,随着近年来茶叶市场的快速发展,工夫红茶逐渐受到消费者的青睐。揉捻是工夫红茶加工的重要工序,为工夫红茶后续加工奠定了必要的物质基础,对发展和稳定产品质量具有重要的意义。本试验以工夫红茶揉捻过程为研究对象,对工夫红茶揉捻过程中在制品基本物理特性、外观纹理、力学特性、电学特性、光学特性、显微结构及主要化学成分的变化进行了相关研究,经相关分析 […]