【摘要】近年来,随着乳酸菌的特殊生理活性和营养功能被不断发现,有关乳酸菌的研究愈受到重视。鼠李糖乳杆菌作为最常见并被广泛应用的模式益生菌,研究其受环境的应激能力将对益生菌工业应用及发挥其性能具有指导意义。本研究首先从台湾的益生产品中筛选出一株鼠李糖乳杆菌(LactobacillusrhamnosusZY)以进一步开展其生长及功能研究。尽管过去对乳酸菌的生产研究都集中在发展具有低成本效益的经济型培养 […]