【摘要】铝是人体非必要的微量元素，在毒理学上属于低毒的微量元素，但进入人体细胞后可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等生物活性物质结合，在人体内蓄积并产生慢性毒性。目前除餐具和自然摄入外，食品中铝的主要来源为作为蓬松剂和着色剂使用的食品添加剂。但对于食品中铝的检测，我国目前现行的国标、行标在实践中都存在一定问题，《GB/T23374-2009食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》的前处理采用微波消解，但 […]