【摘要】苦味是柑橘品质的重要组成成分,它不仅是影响柑橘风味的重要因素之一,还具有很多对人体有益的生物学功能。为了探究柑橘果实中苦味物质的形成机理进而调控苦味物质的积累,本实验从生理水平和分子水平两方面进行了研究,主要研究结果如下：1.通过HPLC测定2010、2011年‘国庆一号’温州蜜柑(CitrusunshiuMarc.)和2010年’Oroblanco’葡萄柚(C.paradisiMacf. […]