【摘要】本研究对草果抑菌物质的提取工艺和作用机制进行了研究,对有效成分进行分离纯化,获得了微波-超声波协同萃取的最适工艺参数,明确草果抑菌物质的作用机制,并筛选高效抑菌成分,为草果天然食品防腐剂的开发提供了依据。本论文采用单因素试验法和响应面法优化草果抑菌物质提取工艺,采用液-液分离法对草果粗提物进行梯度萃取,通过考察草果萃取物对供试菌的最小抑菌浓度(MIC),对生长曲线的影响,对培养液电导率、蛋 […]