【摘要】罗非鱼是海南省重要经济鱼类,近年发展极其迅速,尤其是其主要产品冻罗非鱼片。制取冻罗非鱼片需要对鱼片进行冷冻,在这个过程中,水分发生相变成为冰晶,鱼片的各项理化性质,包括理化指标、质构指标和物质微观结构排布都会发生极大改变。本课题针对低温保鲜过程中食物理化性质的改变,运用和参考不同参数,评价冻罗非鱼片的品质,其中包括：1.理化参数：罗非鱼的理化性质,与罗非鱼机体组织中水分、有机物等各种不同性 […]

【摘要】随着社会经济大发展，企业对于懂技术、高素质的技能型人才的需求日益增加，中央和国务院多次在不同场合对高等职业教育的发展提出了要求。近年来，高职院校这一特殊的高等教育机构得到了较大的发展，取得了长足的进步。然而，要满足日渐增长的社会需求，高职院校在自身内涵打造上仍任重而道远。苦练内功的一个重要方面就是要提高自身的绩效管理水平。平衡记分卡是一种常用的绩效管理工具，通过财务、顾客、内部业务流程和学 […]