【摘要】瑞士乳杆菌具有较强的蛋白水解能力,能在脱脂乳培养基中生长繁殖,但要实现高密度发酵培养,还需采取其它调控措施,如添加酵母膏,补充维生素,调节pH等。本研究发现,在脱脂乳培养基中补加乳糖,可以提高培养基中的菌体密度。这一方面说明脱脂乳培养基中氮源丰富,足以维持菌体生长繁殖,另一方面说明碳源相对不足,影响菌体细胞的增殖。因此,本研究从菌体细胞表观生长特性、相关代谢途径关键酶活性变化及基因转录水平 […]