【摘要】自由基是生物体内各种生化反应的中间体，由于存在未配对的电子，自由基具有很高的化学活性。正常情况下，自由基对生物体的生理调控必不可少。但是，当其产生过量或没有合理控制时，自由基就会表现出危险性，对脂质、核酸、蛋白质等生物大分子的结构和功能造成损伤。大量生物化学、生物学和临床医学研究表明，自由基对蛋白质造成的氧化损伤是许多慢性病的发病机理，也是导致衰老的主要原因。抗氧化剂可以提供氢原子或电子中 […]