【摘要】随着对外开放的扩大和经济持续稳定发展，我国的餐饮业取得了骄人的成绩，连续多年保持增长。但是，在新的竞争环境下，中国餐饮业遇到了发展的瓶颈，尤其是高端餐饮更是进入了严冬。冰火楼作为本土高档餐饮企业之一，发展问题首当其冲。本研究综合运用PEST分析、行业竞争结构分析、价值链分析、内部能力分析和SWOT分析等多种战略分析理论和方法，对冰火楼酒店内外环境及能力进行了系统分析和研究。外部环境分析表明 […]