【摘要】鲐鱼多为远洋捕获，需长途运输，船上保鲜技术水平的高低是决定其品质好坏的关键。目前船上保鲜技术主要包括碎冰保鲜和冷海水保鲜，难以避免费时耗工、冷却效率低，造成鱼体机械损伤等一系列问题。流化冰是近年来在国内外颇受关注的一种新型制冷介质，冰晶细小圆滑，可快速高效制冷，适用于鲐鱼保鲜。本文根据这一设想，分别进行了以下四方面的研究：1）对鲐鱼基本成分的测定；2）静态条件下流化冰对鲐鱼的保鲜作用研究； […]