荔枝果皮在着色发育过程中的钾、钙与镁含量变化及其对着色的影响

【摘要】荔枝(LitchiChinesisSonn.)是海南重要特产果树之一。三月红和白糖罂荔枝在海南产区分别于3月下旬至4月上旬和5月上中旬成熟,是海南荔枝产区重要的早熟品种。其中,三月红荔枝果皮着色与果肉风味品质发育不同步,有必要研究其原因,以期为实现其固有的经济效益而指导制定合理的调节果皮着色的栽培技术措施。本文以三月红和白糖罂荔枝果实为试材,在连续两个年周期里对二者果皮着色动态变化及其与果皮K,Ca.Mg含量动态变化间的关系进行了比较研究,从这个角度探讨三月红荔枝果皮着色滞后于果肉风味品质发育的原因。试验主要结果如下。1.三月红荔枝果皮单纯红色快速转化发生在果皮全红前,而白糖罂荔枝果皮单纯红色快速转化发生在果皮刚开始转色后；白糖罂荔枝果皮的a值及其上升幅度均比三月红荔枝果皮的大；三月红荔枝果皮着色主要发生在果皮全红前的14d内,而白糖罂荔枝果皮迅速转红主要发生在果皮全红前的11d以前。2.三月红荔枝果肉分别在2012年4月22日和2013年4月9日因可滴定酸含量下降到最低而至糖酸比高峰出现,后因可滴定酸含量上升而至糖酸比下降。白糖罂荔枝果肉是因可溶性糖含量持续上升和可滴定酸含量持续下降而导致其糖酸比持续上升。3.三月红荔枝果皮着色与果肉变甜发育是不同步的,2012年果皮着色比果肉变甜晚约6d,2013年则晚约9d；而白糖罂荔枝果皮着色与果肉变甜发育是同步的。三月红荔枝果皮叶绿素含量分别在2012年4月22日和2013年4月9日已降低至最低水平,此时果肉糖酸比最高,所以其着色不良是由于此时的果皮花色素苷含量较低。4.两荔枝品种果皮着色是由于果皮花色素苷含量上升和果皮叶绿素含量下降所致；其果皮a和h值分别与果皮花色苷含量呈显著的线性正和负相关关系。5.三月红荔枝果皮全钾、钙、镁含量在着色进程中的动态变化趋势具有年际间差异；而白糖罂荔枝只有全钾含量的动态变化存在年际间差异。并且两个荔枝品种全钾含量明显高于全钙和全镁含量,全钙含量在果皮转色初期低于全镁含量,在果皮全红时,又显著高于全镁含量。6.三月红荔枝仅水溶性钙含量在着色进程中的动态变化趋势具有年际间差异；白糖罂荔枝仅水溶钾含量在着色进程中的动态变化趋势具有年际间差异。并且两个荔枝品种同期的果皮水溶性钾、钙、镁含量依次递减且相互间差异显著。7.两个荔枝品种果皮K、Ca和Mg全量及其水溶性含量中的任一个分别与其余5个变量的复相关系数显著。两个品种果皮K、Ca和Mg含量的6个指标间的两两偏相关系数大多数显著。8.2012年三月红荔枝果皮着色主要受果皮全Ca含量影响,白糖罂荔枝果皮着色则主要受果皮全Ca含量及其水溶性含量的影响；2013年三月红荔枝果皮着色主要受果皮水溶性K含量影响,白糖罂荔枝果皮着色主要受果皮全K含量及其水溶性含量影响。可见,两个品种果皮K、Ca和Mg含量与果皮着色的典型性相关分析结果存在相同的年际间差异。9.果皮不同色素含量与果皮K、Ca和Mg含量的6个不同指标间不全具有显著的指数函数回归关系,且两个品种仅少数具有显著性的指数函数相关关系是一致的。其中,在两个年周期里,两个品种果皮的花色素苷含量与果皮全Ca含量正相关,叶绿素含量与果皮全Ca含量负相关。总之,果皮K、Ca和Mg含量动态变化的差异决定了果皮色素含量动态变化的差异,调节三月红荔枝果皮K、Ca和Mg含量是可以调节其果皮着色的。
【作者】张锐；
【导师】周开兵；
【作者基本信息】海南大学，果树学，2014，硕士
【关键词】荔枝；果皮着色；果肉风味；果皮色素；钾；钙；镁；

【参考文献】
[1]侯增广,吴沧浦.一种基于动态规划策略的离散动态大系统递阶优化神经网络[J].自动化学报,1999,01:48-54.
[2]刘兆立.山东“省直管县”体制改革问题研究[D].中国海洋大学,公共管理,2011,硕士.
[3]张伟.星级酒店对消费者安全保障义务探析[D].曲阜师范大学,马克思主义基本原理,2013,硕士.
[4]杨元青.锂离子电池Si基复合材料Si/TiO_2及Si/TiO_2/C的制备和电化学性能研究[D].河南大学,2013.
[5]李孟迪.水体中铬、锰、硫酸盐的快速自动化测定[D].华侨大学,环境工程,2013,硕士.
[6]郭俊杰.成渝城际客运专线对区域经济发展影响预测研究[D].西南交通大学,行政管理,2013,硕士.
[7]唐晓芬.武术与跆拳道之礼仪对比研究[D].湖南师范大学,体育教学（专业学位）,2014,硕士.
[8]徐晓锋,郑建波,钱叶青,罗琛.生长发育正常的无肌间刺草鱼突变体[J].科学通报,2015,01:52-57.
[9]刘琼.电解法制备高纯铁及其电化学过程研究[D].北京有色金属研究总院,有色金属冶金,2013,硕士.
[10]王艳红.气相白炭黑/MC聚酰胺6的阴离子原位聚合制备及性能研究[D].东华大学,2015.
[11]徐凤.基于Visual MODFLOW的西南岩溶区某项目地下水污染运移模拟研究[D].合肥工业大学,环境工程（专业学位）,2014,硕士.
[12]娄山佐,吴耀华.随机波动环境下库存管理研究[J].控制与决策,2010,10:1451-1456+1462.
[13]常燕青.项目管理在技术状态管理系统中的应用研究与实现[D].南京航空航天大学,机械电子工程,2004,硕士.
[14]王海,赵会欣,晋志刚.观测系统对高密度地震采集资料的影响[J].石油地球物理勘探,2009,02:131-135+123+255.
[15]戴敏,黄亚楼.基于数据挖掘的运动员体能测试数据分析[J].计算机工程与应用,2003,09:38-40+60.
[16]张英.基于视频的实时人数统计关键技术的研究[D].杭州电子科技大学,计算机软件与理论,2014,硕士.
[17]王云霄.文化管理视域下的高校学生事务管理研究[D].浙江工业大学,思想政治教育,2012,硕士.
[18]李国平.滚筒去刺机的非标准设计[J].航空制造技术.2003(03)
[19]王尚轸.电网现场标准化作业管理系统的设计[D].南昌大学,计算机技术（专业学位）,2012,硕士.
[20]付国光,史永利,张春艳,张红光.粗轧机接轴加工技术[J].一重技术.2006(06)
[21]吕小红.舰载无人机[J].飞航导弹.2003(11)
[22]刘美菊.合成工艺对聚氨酯/聚甲基丙烯酸酯互穿聚合物网络材料阻尼性能的影响研究[D].西南交通大学,材料科学与工程,2013,硕士.
[23]张雯.模因论视角下交际语的语用研究[D].杭州电子科技大学,英语语言文学,2014,硕士.
[24]骆艺.非接触广角观察系统在玻璃体视网膜手术中的临床观察[D].广西医科大学,眼科学（专业学位）,2013,硕士.
[25]田冬梅.非物质文化遗产文化空间保护研究[D].山东大学,文物与博物馆学（专业学位）,2013,硕士.
[26]张媛.B2C电子商务下家电连锁业物流配送模式选择[D].南京农业大学,物流工程,2013,硕士.
[27]陆凯诠.隧道温泉水桥面融雪化冰技术研究[D].长安大学,道路与铁道工程,2013,硕士.
[28]刘尊通.低碳经济下我国出口贸易结构转型问题研究[D].沈阳理工大学,国际贸易学,2012,硕士.
[29]袁凯涛.旬邑及周边地区长8期和长6期沉积体系及储层特征研究[D].西北大学,矿物学、岩石学、矿床学,2014,硕士.
[30]冷明娜.Z水泵公司战略规划与执行研究[D].苏州大学,工商管理（专业学位）,2013,硕士.
[31]戴惠.多米诺信念和冷战时期美国的对外干涉[D].南京大学,国际政治,2013,硕士.
[32]戴毅君.激素受体阳性复发转移乳腺癌的治疗选择[D].福建医科大学,肿瘤学,2014,硕士.
[33]吕文婷.中小企业出口绩效影响因素的实证研究[D].吉林大学,国际贸易学,2013,硕士.
[34]陈人望,金重为,施振华.我国木材防护工业现状和发展建议[J].林产工业.2003(04)
[35]张弋戈.面向PON的高清视频采集传输系统研究[D].北京交通大学,2014.
[36]高歌.我国电视方言新闻节目发展历程与策略研究[D].吉林艺术学院,戏剧戏曲学,2012,硕士.
[37]张君慧.我国创业板上市公司成长性实证研究[D].北京化工大学,技术经济及管理,2013,硕士.
[38]乔小珊.总固体浓度、碳氮比和水力停留时间对奶牛粪便厌氧发酵产气及其沼液性质的影响[D].西南大学,环境工程,2014,硕士.
[39]刘洪抵.中国医疗保险制度改革问题与对策研究[D].大连理工大学,工商管理,2003,硕士.
[40]谷玉章.GATS市场准入的若干法律问题研究[D].华东政法学院,法律,2004,硕士.
[41]史宏杰.社会学视角下小学课堂教学中的仪式研究[D].南京师范大学,教育学原理,2012,硕士.
[42]冯文然.反应等离子喷涂纳米TiN涂层的研究[D].河北工业大学,材料学,2004,硕士.
[43]皇甫俊丽.如何扩大我国中等收入群体[D].浙江工商大学,统计学,2013,硕士.
[44]廖辉辉.施工企业投标策略及报价技巧探讨[D].华南理工大学,建筑与土木工程,2012,硕士.
[45]崔高阳,陈云明,曹扬,安淳淳.陕西省森林生态系统碳储量分布格局分析[J].植物生态学报,2015,04:333-342.
[46]张勇.基于受激布里渊效应光速可控特性的理论研究[D].杭州电子科技大学,信号与信息处理,2012,硕士.
[47]刘丁.论我国精神病人强制医疗程序的完善[D].华中师范大学,诉讼法学,2014,硕士.
[48]杜洪强.3D面皮的五官分区配准与点对应算法研究[D].西北大学,计算机应用技术,2014,硕士.
[49]张浩.纯弯荷载作用下抗扭加劲肋对梁腹板局部稳定性的影响[D].西安建筑科技大学,结构工程,2013,硕士.
[50]刘翠芳.济南市历城区小型农田水利设施治理模式与管理体系研究[D].山东大学,水利工程（专业学位）,2013,硕士.