【摘要】食品生产出来之后,如果以生鲜状态放置,不久就会变质,色、味恶化,最终腐败不能食用。自古以来,人们就想方设法对不立即食用的食品进行种种加工,以提高其储藏性。一方面,食品加工是要获得或维护产品中微生物的安全性。如果食物没有经过贮藏处理,食用后就会引发疾病；另一方面,大多数情况下,部分消费者都希望有机会延长食品货架寿命以获得许多季节性的食品。传统发酵食品大多是以促进自然保护、防腐、延长食品保存期 […]

【摘要】学者在研究西周历史时，多将重点放在政治、经济、文化等方面。生态环境作为影响西周历史进程的重大因素，并未引起学界足够重视；尽管也有学者就其中某些方面有过研究，但明显缺乏系统性，造成了学界对西周历史进程中的诸多重要问题，一直不能形成一个统一、正确的认识。事实上，生态环境作为一个系统，始终影响着西周的历史进程——尤其是关键历史节点上的重大问题。将生态环境因素引入西周史研究，以生态环境史的视野，对 […]