影响欠发达地区农村夫妻店食品质量安全控制行为的因素分析

【摘要】近几年来,食品质量安全越来越受到人们的广泛关注,虽然国家实施了各种政策,旨在解决食品质量安全问题,但各种食品质量安全事件仍旧屡屡发生,尤其是农村地区。食品经营者管理方式落后,现代化超市经营发展不足,加之各级监管者常常把注意力集中于解决城市食品质量安全问题,忽略农村食品质量安全,大量在城市中遇阻的假冒伪劣产品流向了农村,使农村成为了食品质量安全的重灾区。据卫生部统计,食品安全中毒事件大多发生在偏远农村地区。农村食品质量安全问题频发,暴露出我国农村食品质量安全监管体制亟需改进。流通环节,特别是零售环节,是食品供应链上一个重要而不可或缺的环节,是连接生产者与消费者的重要桥梁,其监督管理更加不容忽视。国内外实践表明,连锁经营作为一种现代化的流通组织形式,在提高农产品、食品安全性和流通效率上具有重要意义。然而,由于我国城乡二元化体制制约,我国农村零售业发展缓慢,加之零售业进入门槛低,个体工商户急剧发展,夫妻店成为了目前农村,特别是欠发达地区居民购买食品的主要场所,由于其组织化程度低,经营条件简陋,经营方式落后,在食品质量安全控制以及向超市化经营发展方面存在很多问题。为此,本文在前人的研究基础上,为更好地把握农村流通领域食品质量安全存在的问题及其原因,重点研究了农村夫妻店对食品质量安全的态度及其控制行为,并通过东西部案例研究,探讨如何提升欠发达地区农村夫妻店食品质量安全控制水平。本文的主要结论是：(1)农村零售环节夫妻店食品质量安全产生的原因包括农村居民安全意识较低、农村食品经营者素质有待提高、农村食品监管部门监管乏力等。(2)基于计划行为理论,本文构建了夫妻店食品质量安全控制行为分析框架,运用二元Logit模型,计算出影响其行为的主要因素包括行为目标、认知行为控制、消费者的压力、政府监管、经营者的年龄、受教育程度以及经营规模等。(3)通过对东西部夫妻店与连锁店的比较得出,欠发达地区夫妻店离完善的质量安全控制模式——连锁经营模式还存在一定的差距,考虑各项因素,认为欠发达地区应分步对夫妻店进行改造,首先当实施难度较大时,应对夫妻店进行监督和规范,等条件成熟时再向连锁经营模式发展。最后,经过分析和讨论,结合当前实际情况,提出相应的一些政策建议,为解决农村零售环节食品质量安全问题,完善农村食品流通体系,保障农民的合法权益提供参考。
【作者】李慧；
【导师】周洁红；
【作者基本信息】浙江大学，农业经济管理，2014，硕士
【关键词】农村食品质量安全；零售环节；监管；

【参考文献】
[1]刘鹏.海草床双壳贝类生理生态学特征及大叶藻生态恢复研究[D].中国科学院研究生院（海洋研究所）,海洋生态学,2013,硕士.
[2]焦庆周.催化氧化—萃取法处理酚醛树脂的苯酚废水[D].合肥工业大学,应用化学,2013,硕士.
[3]王娜.秦岭—祁连—昆仑地区早—中侏罗世构造—岩相古地理研究[D].成都理工大学,矿物学、岩石学、矿床学,2013,硕士.
[4]刘培德.基于模糊多属性决策的企业信息化水平评价方法与应用研究[D].北京交通大学,2010.
[5]区玉明.客户保持中两个问题的研究：对网站感兴趣用户的识别和网站质量评价[D].广西师范大学,2004.
[6]苏晨.扁桃酸的体外代谢研究[D].浙江大学,药学,2013,硕士.
[7]经文波,陈小雷.无料钟高炉布料数学模型研究[J].冶金自动化,2003,01:29-31+38.
[8]刘京.体裁教学法对中学生英语写作水平的影响[D].山东财经大学,外国语言学及应用语言学,2014,硕士.
[9]胡辰光.高管团队认知柔性条件下企业双元性创新的影响机制研究[D].浙江大学,2014.
[10]刘小宪.面向X10的数据流程序编译优化方法研究[D].华中科技大学,计算机应用技术,2013,硕士.
[11]沈小玲.淀粉微球在医药中的应用研究[D].大连工业大学,生物化工,2008,硕士.
[12]姚金雨.我国民族院校国际化研究[D].武汉理工大学,高等教育学,2012,硕士.
[13]陈昌荣.中石油克拉玛依石化公司研究院创新探索[D].西南财经大学,2003.
[14]姚刚.基于LabVIEW的电能质量监测与分析系统[D].华北电力大学（河北）,电力系统及其自动化,2004,硕士.
[15]孟蕾.中国大学英语学习者口头交际焦虑感研究[D].南昌大学,外国语言学及应用语言学,2012,硕士.
[16]陈捷.基于Android的视讯终端[D].吉林大学,电路与系统,2013,硕士.
[17]李聪琦,程红霞,潘月琴,白婷,陈彧.聚苯胺共价修饰的氧化石墨烯的合成及其光限幅性能[J].功能高分子学报,2015,01:6-13.
[18]石岩.基于吞吐量预测的秦皇岛港口效率研究[D].燕山大学,物流工程,2013,硕士.
[19]吴江.信息技术企业应用的作用机制研究和效益评价指标体系设计[D].重庆大学,2002.
[20]李峥.逃出“绝望之渊”的梦想[D].河北师范大学,英语语言文学,2004,硕士.
[21]邓世琪,黄晓强,杨鑫,徐刚,沈鸽,韩高荣.钙钛矿结构钛酸铅四方板状颗粒的水热合成及表征[J].功能材料,2014,10:10143-10147.
[22]周方.冶金部召并《应用电子技术改造钢铁工业》专家座谈会[J].冶金自动化,1991,04:59-58.
[23]唐祯祯.网上银行的安全保障义务研究[D].河北大学,民商法学,2014,硕士.
[24]王伟超.碳黑中性墨水润滑性和流变学研究及红色中性墨水开发[D].华东理工大学,材料科学与工程,2014,硕士.
[25]刘明.废气再循环对直喷汽油机性能及排放的影响[D].吉林大学,动力机械及工程,2013,硕士.
[26]王敏.吉林省农业产业结构优化探析[D].吉林大学,农业经济管理,2013,硕士.
[27]彭瑞群.功能玻璃镜面聚焦和绒面雾化的光学研究及其应用[D].浙江大学,材料工程（专业学位）,2013,硕士.
[28]刘绍宏.氟钛酸铵法制备二氧化钛光催化剂及其性能研究[D].东北大学,2010.
[29]王立梅.安化产野葛营养成分分析及产品研制[D].中南林业科技大学,食品工程,2014,硕士.
[30]魏永忠.中小企业实施客户关系管理的问题与对策兼××电源系统公司实施CRM系统建议[D].西南财经大学,2003.
[31]贾婉君.结构参数对旋涡泵内部流场性能影响的数值模拟分析[D].燕山大学,机械工程,2014,硕士.
[32]刘秀杰.基于全寿命周期成本理论的绿色建筑环境效益分析[D].北京交通大学,2012.
[33]魏国锋,方世强,张秉坚.石灰种类对传统糯米灰浆性能的影响[J].建筑材料学报.
[34]周东华,席裕庚,张钟俊.非线性系统带次优渐消因子的扩展卡尔曼滤波[J].控制与决策,1990,05:1-6.
[35]刘桂华.极低出生体重早产儿院外延续性护理干预研究[D].福建医科大学,护理学,2014,硕士.
[36]徐新黎,应时彦,王万良.求解模糊柔性Job-shop调度问题的多智能体免疫算法[J].控制与决策,2010,02:171-178+184.
[37]张明.面向实体的观点挖掘关键技术研究[D].华中师范大学,计算机应用技术,2014,硕士.
[38]吴绪略,曹强,曲秀丽.浅述数据库的现状与未来[J].山东电子,2001,01:3-5.
[39]张新海.基于粘结裂缝模型的混凝土衬砌压力隧洞水力劈裂分析[D].浙江大学,水力学及河流动力学,2013,硕士.
[40]杨艳琴.从关联理论分析《围城》中文化负载词的翻译[D].天津财经大学,英语语言文学,2012,硕士.
[41]于凌.高职院校教师绩效评价体系研究[D].青岛大学,教育经济与管理,2013,硕士.
[42]周兰.取样工具对病原菌检测结果的影响[D].山西医科大学,妇产科学,2013,硕士.
[43]王飙.微耕机机架振动特性仿真及试验研究[D].西南大学,农业机械化工程,2014,硕士.
[44]韩广兴.DVD视盘机电路及原理——第三讲视频电路[J].电子天府.1999(02)
[45]陈业俊.索绪尔语言哲学与相对主义问题[D].华东师范大学,外国哲学,2004,硕士.
[46]原源.托尼·莫里森三部小说中单一神话自我追寻主题研究[D].鲁东大学,英语语言文学,2014,硕士.
[47]王建军,张召浦.使用.NET商业智能技术深入研究数据[J].计算机与信息技术,2005,11:86-89.
[48]徐晓晓.农村弱势群体的社会救助法律制度研究[D].江西财经大学,经济法,2013,硕士.
[49]雷丹丹.辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚集体的构建及其在姜黄素增溶中的研究[D].西南大学,食品科学,2014,硕士.
[50]王晓杰.锰掺杂铁酸锌的合成以及与高分子材料的掺杂[D].大连工业大学,材料学,2009,硕士.