草酸（钾）处理对采后猕猴桃果实青霉病控制及部分机制研究

【摘要】本文研究了离体条件下草酸(钾)对扩展青霉(Penicilliumexpansum)孢子萌发、菌落扩展和展青霉素积累的影响,并以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidiadeliciosa.cv.Bruno)为材料,研究了采后50mM草酸(钾)浸泡处理对采后猕猴桃果实接种扩展青霉(Penicilliumexpansum)后病害和品质的影响,对其机制进行了初步研究。果实采后用50mM草酸(钾)浸泡15min,以清水浸泡15min为对照,处理48h后,损伤接种15μL2×106cfu·mL-1扩展青霉孢子悬浮液于伤口,于20土1℃贮藏,定期观察取样,测定相关指标。主要结果如下：1.离体条件下,培养基中加入草酸后,草酸浓度在5mM和10mM时,对扩展青霉孢子萌发,菌落扩展和展青霉素积累均有显著抑制作用,中和后草酸(pH7)仍能有效地抑制扩展青霉菌落扩展和展青霉素积累,但效果显著低于相同浓度的未中和草酸,说明草酸除引起pH的下降而抑制扩展青霉菌落扩展和展青霉素积累外,同时对扩展青霉的菌落扩展和展青霉素积累具有直接的抑制作用；培养基中含1mM草酸钾时,对扩展青霉菌落扩展有一定的抑制作用,浓度在10mM时对扩展青霉的菌落扩展和展青霉素积累反而有促进作用。2.采后草酸(钾)处理可以延缓猕猴桃果实接种扩展青霉后的发病时间,有效控制猕猴桃果实接种后的病斑直径,降低了前期猕猴桃果实腐烂果肉中的展青霉素浓度；草酸(钾)处理对猕猴桃果实硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、可溶性糖(TSS)等品质无显著不利影响,另外,草酸(钾)处理还延缓了贮藏后期猕猴桃果实维生素C(Vc)含量的损失,同时提高了前期猕猴桃果实酚类含量,过氧化物酶(POD)活性,降低了后期丙二醛(MDA)的积累,从而提高了猕猴桃果实的抗病性。
【作者】邬波龙；
【导师】郑小林；
【作者基本信息】浙江工商大学，食品工程，2014，硕士
【关键词】猕猴桃果实；草酸；草酸钾；扩展青霉；展青霉素；品质；

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