【摘要】马铃薯(SolanumtuberosumL.)是生产淀粉的重要原料,也是一种优良作物。马铃薯淀粉中支链淀粉含量为80%左右。在很多应用领域中,要求淀粉具有较低的糊化温度和抗老化能力,高纯度的支链淀粉就具有这样的特性,但马铃薯淀粉中仍有20%的直链淀粉,去除直链淀粉需要耗费大量能源。马铃薯通常储存于4-10℃低温条件下,目的是防止马铃薯发芽或染病腐烂,以满足长时间提供工业用途和食用的需求。然 […]