【摘要】大蒜是一种天然的药食两用的葱属植物，具有许多药理作用。其中大蒜素被誉为“天然广谱抗生素”，蒜氨酸是大蒜活性成分大蒜素的前提物，被称为“天然药用植物黄金”、“地里长出来的青霉素”。它们对人体的健康十分重要，可以添加到食品、药品以及保健品中，能够提高人体对病毒的抵抗力。本文以大蒜作为试验的原料，研究出了在高压脉冲电场和酶解技术结合下大蒜素、蒜氨酸的提取以及蒜氨酸分离纯化的最佳工艺条件，实现了对 […]

【摘要】蛋黄磷脂酰胆碱是性能优良的保健食品和药用辅料，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。深入研究与开发蛋黄磷脂酰胆碱对提升禽蛋资源附加值，提高国民健康水平具有重要的意义。本研究由“十二五”国家科技支撑计划课题“蛋制品加工技术研发与产业化示范”（2012BAD28B08）提供支持，以蛋黄磷脂酰胆碱（PC）为研究对象，通过研究高压脉冲电场（PEF）对PC的提取效果、理化性质与分子结构的影响， […]