【摘要】真空冷冻干燥技术能最大限度地保持冻干物料的颜色、形状和风味,在农产品及食品加工领域有着广阔的应用前景。但加工能耗大、生产成本高一直制约着真空冻干技术在农产品加工中的应用,因此,冻干工艺的优化近年来受到广泛关注。研究中发现冻干过程参数优化和控制需要探索一种能够实时检测物料含水率的在线监测方法,为此,本研究将机器视觉和图像处理技术应用到真空冻干果蔬含水率在线监测中,并结合相关理论,就颜色测量法 […]