【摘要】本研究得到吉林省科学技厅——益生菌复合微生态添加剂制备关键技术研究（20130206048NY）课题资助。开菲尔产品已有数百年的历史，深受国外许多地区消费者的喜爱与欢迎，随着对开菲尔研究的不断深入，越来越多研究表明，开菲尔具有丰富的营养价值和保健功效，开菲尔产品的种类也在不断的增加。在我国，有关开菲尔的研究起步较晚，市场上开菲尔产品还很少，主要由于我国消费者还不能接受开菲尔中特有的风味物质 […]