【摘要】蓝莓为杜鹃花科越桔属多年生落叶或常绿植物。其果实营养丰富,含有大量的糖、有机酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物,同时蓝莓果实还含有大量的维生素、花青素等多种功效性成分以及多种微量元素。蓝莓果口感甜酸适度,具有怡人清爽的香气,可鲜食也可加工成蓝莓酒、蓝莓果汁、蓝莓醋和蓝莓酱等产品。以蓝莓为原料研究干型蓝莓酒的发酵工艺,分析了不同酵母对干型蓝莓酒发酵过程和主要理化参数,筛选了用于生产的优势果酒干酵母 […]

【摘要】洋葱(AlliumcepaL.)是世界上最重要的蔬菜作物之一,具有较高的食疗价值。营养品质一直是洋葱育种追求的主要目标,基因工程的发展为洋葱的育种开辟了一条新的途径,它可以克服常规植物育种无法解决的农艺性状改良及环境适应问题,已成为改良植物性状、培育新品种的有效分子育种手段。本研究利用洋葱生长初期的胚芽为外植体材料,建立了转化外植体再生体系,并以此为基础,将花青素合成转录因子基因(Bi和C […]

【摘要】蓝莓又名越橘,它营养丰富、酸甜适口,鲜果中富含SOD、熊果甙和花青素等特殊营养物质,具有很多的保健功效。我国蓝莓资源丰富,大部分以鲜食为主。蓝莓不易保藏、产业化和利用率低。因此,我们在蓝莓产品开发的基础上,以蓝莓为原料对蓝莓果醋加工工艺进行了研究,通过引入乳酸菌发酵来改善蓝莓果醋风味和用天然材料固定醋酸菌发酵,提高醋酸发酵的效率。希望能对蓝莓产品的开发奠定技术基础,为蓝莓醋的工厂化生产提供 […]

【摘要】NAC基因家族是植物中最大的转录因子家族之一,具有多方面的生理功能,尤其在参与生物胁迫中植物的防御反应、非生物逆境中发挥作用。ANAC084基因是NAC转录因子家族中的一员,目前在拟南芥(Arabidopsisthaliana)中该基因的功能还没有详细研究过。在拟南芥中超表达ANAC084基因,会导致植株矮化、叶片色素积累、晚花、生长周期延长等表型。检测发现转基因植株花青素含量与野生型相比 […]

【摘要】紫苏是唇形科一年生草本植物，在我国的栽培历史超过2000年，是我国卫生部颁发的第一批药食两用植物之一。近些年来，因其叶中特有的天然活性成分，紫苏越来越被世界关注，具有很高的经济价值。本论文以不同品种紫苏叶为原料，研究了紫苏叶迷迭香酸、精油和花青素的提取及其生物活性，可为紫苏叶的开发利用提供理论依据。研究结果如下：(1)采用超声辅助乙醇提取法提取10个不同品种紫苏叶迷迭香酸粗品，并对其抗氧化 […]

【摘要】近年来,有关花青素合成途经中的调控基因已经被广泛的研究。本文在前期甜黑米黑色种皮基因基因定位的基础上,对候选基因Ra进行了功能验证,并展开了其功能的研究分析。首先,我们将Ra基因和含有GT插入的等位基因Ru分别构建过表达载体。瞬时表达实验表明,显性的Ra基因可以促进日本晴糊粉层中色斑的沉积,相反的,Ru基因及对照均不能实现沉积,这说明Ra参与调控花青素的合成,而GT的插入则影响其功能的发挥 […]

【摘要】花青素是植物的次级代谢产物，在植物中分布广泛，含量丰富，由于其具有较高的抗氧化活性和健康促进作用，在食品加工、化妆品、医药等方面有着巨大的应用潜力。花青素的结构复杂，而其结构又直接影响着花青素的稳定性、抗氧化活性。研究花青素的结构与稳定性及抗氧化活性之间的关系对促进花青素在食品加工及医药等方面的应用，正确评价富含花青素食品的功能性，开发花青素功能食品起着至关重要的作用。本论文以紫心甘薯、紫 […]

【摘要】花青素作为一种天然的植物色素,具有很高的保健作用。花青素的生物合成及调控基因在玉米、矮牵牛、拟南芥等植物中有较深入的研究,但是在生菜中的报道相对较少。为了定位克隆生菜中控制叶紫色性状的基因,本研究对紫色生菜和绿色油麦菜进行杂交构建了叶色分离的F2代群体。从F2群体中选取50株颜色最深的建立一个混合池–紫色池,50株绿色F2植株建立绿色池。对两个极端池的叶片样本进行RNA-seq […]

【摘要】稻米中含有的酚酸和类黄酮等多酚类化合物具有很强的抗氧化活性,能预防心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、癌症、肥胖症等疾病的发生。本研究围绕稻米多酚类化合物展开,分离并鉴定了相关的酚酸和花青素及其在不同稻米品种中的积累规律、分布情况、遗传及相关基因的表达情况。主要研究结果如下：1、利用HPLC-QTOF-MS/MS技术检测到稻米中的常见的酚酸有原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、紫丁香酸、反式对香豆酸、阿魏 […]

【摘要】芥子油苷及其代谢产物具有抗癌功效,是蔬菜中一类重要的功能成分,其中萝卜硫苷的代谢产物萝卜硫素是目前已知的抗癌活性最强的天然植物化学物质青花菜芽菜是青花菜种子发芽后7-9d的嫩芽,因富含萝卜硫苷和萝卜硫素而成为芥子油苷代谢研究的模式体系。芥子油苷的生物合成途径在模式植物拟南芥中已经基本阐明。芥子油苷的合成与积累不仅与其所处的发育阶段有关,而且受到其内部信号分子和外界环境包括生物因素和非生物因 […]