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双酶分步酶解制备鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽及生物活性的研究 09月25日

【摘要】本文基于鮟鱇鱼皮为原料,以胃蛋白酶、2709碱性蛋白酶分两步水解,制备胶原蛋白肽且探讨抗氧化及协同抗菌活性,为今后鮟鱇鱼皮及胶原蛋白或者其肽的制备和应用提供参照数据。胃蛋白初步酶解鮟鱇鱼皮制备出产量为9.23±0.54%的I型酶溶性胶原(PSC);PSC中甘氨酸(Gly)和亚氨基酸含量分别为344残基/1000残基和193残基/1000残基,相对溶解度在NaCl浓度低于2%(w/v)时较高 […]