【摘要】我国沙海蜇资源丰富，近年来甚至频繁出现爆发，但由于目前沙海蜇的加工方式比较单一，使沙海蜇资源没有得到充分利用。本文试图建立一种新的沙海蜇加工方法，即将其酶解、脱腥、脱盐、喷雾干燥后制成一种新的食源性ACE抑制肽，并对沙海蜇ACE抑制肽预防高血压的效果和机理进行研究。首先，对用碱性蛋白酶酶解新鲜沙海蜇制备ACE抑制肽的酶解条件进行了研究。先后以水解度（DH）和ACE抑制率为指标，经单因素实验 […]