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基于电子鼻和电子舌的樱桃番茄汁品质检测方法研究 07月09日

【摘要】近年来,消费者越来越青睐高品质、无添加、新鲜营养和少加工破坏的食物。鲜榨果汁的出现,正好符合消费者这个需求。本研究以樱桃番茄汁为对象,采用电子鼻和电子舌技术对樱桃番茄从榨汁前整果新鲜度、榨汁前处理、制汁、不同品质果汁混合、灭菌后放置的整个流程进行检测和评估,鉴定不同原料新鲜度、不同前处理方式、榨汁灭菌后放置不同时间和不同混合比例的樱桃番茄汁品质。本文从探索樱桃番茄汁的电子鼻和电子舌数据结构 […]