【摘要】桃果实肉质细腻,风味甜香,营养丰富,深受消费者的喜爱。因其肉嫩多汁,在采摘及贮运过程中受到外力胁迫易产生瘀伤；果实成熟于高温多雨的夏季,常温下1周内即腐烂变质,低温贮藏可以延缓果实后熟衰老,然而桃果实具有冷敏性,不适的低温条件下易发生冷害。果实产生瘀伤或冷害的早期往往在外观上没有可见变化,若不加筛选而直接进入贮藏、流通环节势必会造成更大的经济损失,损害消费者的权益。本文以“霞晖5号”果实为 […]

【摘要】桃（PrunuspersicaL.Batsch）属于呼吸跃变型果实，常温贮藏3-5d果实即发生腐败、变质，低温贮藏是目前延长桃果实贮藏时间的主要方法。但是桃属于冷敏果实，低温下容易果实发生冷害，出现果肉褐变、不能正常软化而发绵、出汁率低等现象，其中香味变淡甚至丧失是一个重要冷害特征，严重影响了果实品质。实验室前期研究发现，低温条件下，桃果实果香型香气物质含量较常温显著降低，而清香型香气物质 […]