【摘要】大豆营养丰富,但是同时也含有多种抗营养因子(antinutritionalfactors,ANFs),是人和动物食品中一种重要的过敏原。大豆中含有的大豆球蛋白(glycinin)和p-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)是最主要的大豆抗原蛋白。本试验建立了检测大豆及大豆制品中大豆球蛋白的一种双抗夹心酶联免疫吸附方法(enzyme-linkimmunosorbentassay,ELIS […]