【摘要】基于介电特性的果品无损检测技术是当今果品检测技术发展的重要方向。灵武长枣作为宁夏地方特色鲜食枣珍品,急需进行采后品质快速检测识别、分级分选、新鲜度预测。本文基于介电特性进行了长枣无损检测技术的研究,为该技术的应用推广进行了前期探索,为长枣产业的快速发展提供了技术支持。文中利用3532-50型平行板LCR测量仪、质构仪以及化学检测实验,对灵武长枣室温贮藏过程中介电特性参数和物理力学品质、内部 […]

【摘要】澳洲青苹果实表皮叶绿素含量较高,并且在冷藏中后期果实虎皮病发病率极高,往往在货架期大量出现,严重影响果实的外观和商品价值。因此,利用叶绿素荧光技术分析苹果果实在冷藏过程中叶绿素荧光参数与虎皮病以及品质指标之间的相关性,为叶绿素荧光技术在采后病害中的应用研究提供科学依据。以3个不同处理的澳洲青苹为试验材料,研究了在冷藏过程中不同处理对虎皮病的发生、品质指标以及叶绿素荧光参数的影响。分析了苹果 […]

【摘要】我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，年均小麦产量近1亿吨。小麦中微生物污染是普遍存在的，传统的小麦粉加工技术难于将其消除，而且在加工中容易受到微生物的二次污染，一旦环境条件适宜，即造成发热霉变，且在使用时无法淘洗和大量杀菌，烘焙时也不能完全杀灭耐热菌，从而严重影响食品安全，因此小麦加工环节是解决小麦粉及其制品安全问题的关键。为了保障食品安全，国内大型食品加工企业对食品用小麦粉的微生物指标 […]

【摘要】纽荷尔脐橙因其品质优良、果形美观、色泽鲜艳等特点,成为我国主要鲜食柑橘品种,在柑橘主产地均有大面积经济栽培。由于荷尔脐橙主产区的气候、土壤等环境因素迥异,使不同产地纽荷尔脐橙果实品质不尽相同,因而其市场效应具有较大差异。但目前,有关一个柑橘品种在如此多产区分布条件下的果实品质特征与影响因素等尚无系统研究,而科学、高效的产地识别技术也鲜见报道。本文以采自于我国17个产地的纽荷尔脐橙为试材,系 […]