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树莓籽原花青素的降解及抗氧化研究 10月31日

【摘要】树莓籽中除了树莓籽油外,还含有原花青素。原花青素是一种天然的抗氧化剂,具有很强的抗氧化、清除自由基功能,同时还有治疗心血管疾病、抗肿瘤、降低胆固醇等药理功能,具有广阔的开发前景。国内外研究表明,低聚原花青素具有更强的生理药理活性,因此将高聚原花青素降解为活性更高的低聚原花青素,提高其生物利用率,具有十分重要的意义。本文主要以树莓籽为研究对象,对其中原花青素的分级分离、降解、抗氧化性能进行分 […]

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花生红衣原花青素的分离鉴定及其对丙烯酰胺抑制作用的研究 08月17日

【摘要】自2002年发现经高温加热或油炸的食品中存在准致癌物-丙烯酰胺(AM)以来,人们开始广泛地关注这一问题产生的原因以及如何控制食品加工过程中AM的产生。从食品加工过程中AM产生的机理入手,寻求抑制AM生成的办法,是广大学者们所热衷研究的内容。现有研究证实通过添加食品添加剂可以有效控制食品加工过程中AM的产生,包括添加酸度调节剂、氨基酸或者蛋白质、维生素等皆可以减少高温加热或油炸食品中AM的含 […]

原花青素通过抑制P-糖蛋白功能与表达从而逆转肿瘤多药耐药作用的机制研究 01月11日

【摘要】背景和目的近年来研究发现,肿瘤细胞能够对结构与药理机制完全不同的化疗药物产生广泛的耐药作用,从而在临床上由于肿瘤细胞逐渐丧失对化疗药物的敏感性,因此导致临床治疗失败。这种肿瘤细胞对化疗药物敏感性降低而产生抵抗的作用被称为肿瘤的多药耐药作用(Multi-drugresistance,MDR)。多药耐药作用主要由·肿瘤细胞对细胞膜上ATP结合盒(ATPbindingcassette,ABC)转 […]

稻米酚类化合物的鉴定、分布、遗传与相关基因的表达研究 10月17日

【摘要】稻米中含有的酚酸和类黄酮等多酚类化合物具有很强的抗氧化活性,能预防心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、癌症、肥胖症等疾病的发生。本研究围绕稻米多酚类化合物展开,分离并鉴定了相关的酚酸和花青素及其在不同稻米品种中的积累规律、分布情况、遗传及相关基因的表达情况。主要研究结果如下:1、利用HPLC-QTOF-MS/MS技术检测到稻米中的常见的酚酸有原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、紫丁香酸、反式对香豆酸、阿魏 […]

超声波法提取葡萄籽中原花青素的工艺研究 08月10日

【摘要】用超声波法提取葡萄籽中的原花青素。通过单因素实验法考察了乙醇体积分数、提取温度、提取时间、超声功率及料液比5个因素对原花青素提取效果的影响。在单因素实验的基础上,通过正交试验,确定最佳工艺条件为:超声温度为50℃,料液比为1∶30(g∶3mL),超声频率为125W,超声时间为20min。在该工艺条件下,原花青素的平均提取率为4.02%,说明用超声波法提取葡萄籽中原花青素是可行的。 【作者】 […]