【摘要】二氢杨梅素(DMY)是一种多酚羟基双氢黄酮醇,大量存在于葡萄科蛇葡萄属植物藤茶中,具有抗炎止痛及抗过敏、止咳祛痰、保肝护肝、降血糖、降血脂及抗脂质过氧化作用、抗菌、抗癌等生理活性。DMY作为一种具有广谱抗菌效果的黄酮类化合物,对杆菌或弧菌属具有很强的抑制作用。本课题通过DMY对几种常见的的食品致病菌进行抑菌实验研究,确定DMY的最低抑菌浓度,并以副溶血性弧菌主要对象、探讨DMY对其的抑菌特 […]

【摘要】副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)为我国细菌性食物中毒的首要病原菌,常附着于海产品表面,人食用被污染的食品后可能会引发急性肠胃炎,患者常出现腹痛、恶心、呕吐等症状,重症者甚至可能死亡。臭氧是一种高效清洁的化学杀菌剂,它在食品加工过程中的应用已有许多研究,但其对副溶血性弧菌的影响尚未见报道。本文以副溶血性弧菌为研究对象,从细胞生物学角度分析臭氧胁迫下副溶血性弧菌细胞 […]

【摘要】副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus，VP）是一种海洋微生物，主要生存于海水，港口水环境及附着在海产品上，人们主要通过食用未煮熟的污染的海产品而感染，目前副溶血性弧菌已经成为引起食物中毒的首要病原菌。密度感应系统（quorum-sensing，QS）是细菌中广泛存在的细菌之间的信号传递机制，主要通过合成，释放及感应自身诱导因子（autoinducers，AI）来感受生 […]

【摘要】[目的]筛选性能良好的产普鲁兰酶的菌株,对菌株进行多项分类鉴定,初步分离所产生的普鲁兰酶并进行性质研究。[方法]利用糯米粉作唯一碳源分离纯化普鲁兰酶产生菌,通过形态特征观察、生理生化测定、16SrRNA序列分析等实验确定菌株的分类地位。利用硫酸铵沉淀法得到粗酶,分析了酶的最适温度、最适pH、温度和pH稳定性、NaCl等的耐受性。通过加入普鲁兰多糖诱导物优化培养基,提高普鲁兰酶产量。[结果] […]