【摘要】适合的冷冻介质和冷冻系统对水产品的质量与加工能耗有着重要的影响。本文概述了水产品的基本保鲜原理，冷藏技术的发展情况。根据国内目前针对专门的水产品冷藏库制冷系统比较少见的现状，又提出水产品冷藏库制冷系统的设计、计算、设备配套选型等一系列针对水产品冷冻加工的制冷系统，结合浙江岱山县某中小型水产品冷库的仪器设备进行合理计算选型。同时，为了验证不同冷冻介质对水产品温度的影响，进行了有关于水产品冷冻 […]