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理化诱变提高乳酸菌STX2 γ-氨基丁酸产量的研究 08月11日

【摘要】γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然的非蛋白质氨基酸,是哺乳动物神经系统中重要的抑制性神经递质。GABA具有降低血压、改善睡眠、促进生殖、预防和治疗癫痫、安神镇静等作用,在食品、医药及农业等方面具有广泛的应用前景。GABA的生产方法分为化学合成法、植物提取法及微生物发酵法。通过微生物发酵获取GABA,具有条件温和、供选菌株种类多、适合工业化等优点,近年来获得国内外研究人员的广泛关注。为了进一 […]

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玉米籽粒γ-氨基丁酸富集技术及其饮料开发研究 11月03日

【摘要】玉米(maizeZeamaysL.)是我国重要的粮食作物之一。玉米籽粒营养丰富,含有淀粉、维生素、矿物质和多种功能保健成分,但是由于玉米蛋白结构不合理,且人体对其消化吸收和利用率低,因而玉米一直被视为“粗粮”,在食品工业中其利用率仅为6%。对玉米籽粒进行发芽处理,不仅能提升玉米营养品质,降低抗营养因子水平,改善口感,优化食用加工性能,而且还能富集对人体具有保健功能的γ-氨基丁酸(γ-ami […]

不同发酵处理对酸肉中GABA形成的影响及富集技术的研究 12月03日

【摘要】传统酸肉是在自然状态下利用微生物厌氧发酵而成的一类乳酸菌发酵制品,有丰富饮食文化内涵。γ-氨基丁酸(GABA)是由谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下发生脱羧反应而得到的非蛋白质氨基酸,具有许多重要的生理功能。国内外已有许多关于乳酸菌发酵产生GABA的研究报道。本论文研究了发酵条件(米粉含量、盐含量、温度)对酸肉中GABA含量和滋味物质含量的影响,通过响应面优化试验探讨GABA含量和可溶性总糖含量 […]

阿尔茨海默病患者脑内GABA含量的磁共振波谱研究 06月30日

【摘要】随着世界人口老龄化的发展,伴有认知功能障碍的老年人群受到越来越多的关注。老年性痴呆(Dementia)被定义为一种由不同疾病引起的以进行性记忆力减退及认知功能障碍为核心症状的获得性智能损害综合征,严重影响患者的日常及社会生活,最常见的四种类型包括:阿尔茨海默病(Alzheimer’sdisease,AD)、血管性痴呆(Vasculardementia,VaD)、路易小体痴呆(Dementi […]

磷酸化突触素Ⅰ及其相关激酶在微波辐射致氨基酸递质释放异常中的作用研究 06月19日

【摘要】目的和意义:近年来,随着微波技术的广泛应用,针对微波辐射的生物效应及有效防护的研究已迫在眉睫。中枢神经系统是微波辐射最为敏感的靶器官之一,微波辐射可引起学习记忆能力下降等中枢神经系统症状,其机制仍有待研究。学习和记忆属于脑的高级功能或高级神经活动,突触可塑性是学习记忆的神经生物学基础。突触可塑性的实质是突触连接结构和突触传递效能的可塑性,其中突触间信号传递通过神经递质的释放来实现。突触素Ⅰ […]